Jarret d'agneau

Jarret d'agneau

2 portions

Ingrédients
80 ml (1.3 tasse) de pistaches decortiquees, non salees
1 tranche de pain de blé entier grillée
2 branches de thym frais
1 gousse d’ail hachée
10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
1 oignon vert haché
2 jarrets d’agneau de 120 g (4 oz) chacun

Préparation
Préchauffer le four à 190 ºC (375 ºF).
Mettre les pistaches, le pain, le thym, l’ail, l’huile et l’oignon vert dans un mélangeur et réduire le tout en chapelure.
Couvrir les jarrets de cette chapelure et presser pour bien la faire adhérer à la viande.
Déposer les jarrets dans un plat allant au four et cuire environ 1 heure ou jusqu’à ce que la viande se détache facilement de l’os.


Variante: Vous pouvez remplacer les pistaches par des pacanes et le thym par de la menthe fraîche.

Source: livre Kilo-Cardio 2, p78