Tourtière du bon vieux temps

Tourtière du bon vieux temps
(Source: circulaire de Provigo 1998)

1 recette de pâte brisée pour 2 abaisses

1 tasse de bouillon de bœuf

2 ½ c. à soupe de farine grillée (pour épaissir)


4 tranches de bacon, grossièrement hachées (je n’ai pas mis)


2 pommes de terre, pelées et coupées en cubes

1 petit oignon émincé


½ livre de porc haché mi-maigre

¼ livre de veau haché mi-maigre

¼ lb bœuf haché mi-maigre

Au goût : sel, poivre et sauge moulue ( je n’ai pas mis de sauge)


**Je l'ai fait aussi avec du bouillon de poulet au lieu du bouillon de boeuf et ce fut tout aussi bon.


Tapisser de pâte brisée un plat à tarte profond et réservé.  

Épaissir le bouillon de bœuf en y ajoutant la farine grillée et réserver également.


Dans une grande casserole, déposer le bacon, les pommes de terre, l’oignon et les viandes.  Assaisonner de sel, poivre et sauge , ajouter ¾ de tasse d’eau.


Cuire à feu moyen-doux, en remuant, pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les viandes aient perdu leur teinte rosée.  Refroidir, égoutter le surplus de gras et ajuster l’assaisonnement.

Incorporer le bouillon de bœuf épaissi.

Préchauffer le four à 350°F.


Déposer la viande par cuillerées dans le plat préparé, puis couvrir de la seconde abaisse de pâte.  Faire quelques entailles sur le dessus du pâté et cuire au four pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce que la tourtière soit dorée.