Tourte aux pommes de terre

Pâte brisée pour deux grandes abaisses (au robot)

3/4 tasse de beurre froid en cubes
1/4 tasse de saindoux
2 ½ tasses de farine
1 cuil. à thé de sel
½ tasse d’eau glacée ou plus selon la texture

Couper le beurre en petits cubes, mettre dans le robot, pulser le beurre, la graisse, la farine et le sel pour une obtenir une mouture grossière, ajouter l’eau mais pas toute la quantité, en réserver un peu, pulser juste un coup à la fois, ajouter de l’eau si nécessaire, jusqu’à ce que la pâte se détache des parois, verser sur une surface farinée, former une boule, réfrigérer.


4 à 5 pommes de terre moyenne pelées et coupées en tranches minces
6 tranches de bacon cuites coupées en lardon
1/2 tasse de fromage râpé
Sel et poivre
¾ tasse de crème à café 10% ou de crème de table 15%
1 cuil. à soupe de persil
1 échalote grise
1 gousse d’ail

Couper le bacon en lardon, cuire jusqu’à croustillant, réserver, dans une assiette à tarte profonde,mettre une abaisse de pâte, un rang de pommes de terre, saler et poivrer, ajouter du bacon émietté, remettre un autre rang de pommes de terre, ajouter le fromage râpé, pulser au robot la crème, le persil, l’échalote et l’ail, faire réchauffer quelques instants au micro-ondes, verser sur le fromage, ajouter la deuxième abaisse sur le dessus. Cuire à 350° environ 60 minutes. Couvrir les bords de la croûte de papier alu, découvrir durant les 15 dernières minutes de cuisson.