Sauce à spaghetti au four de Jean-François Plante

Depuis le temps que j'entendais parler de cette divine sauce, à mon tour de l'avoir tester et adapter à notre goût!! L'ajout des saucisses italiennes font toutes la différence et elle se diffère de la traditionnelle. En résumer, elle est tout simplement sublime!!

Note: J'ai cependant fait quelques ajouts qui seront entre parenthèses. J'ai accompagné le tout lors de l'anniversaire de ma fille avec cette divine salade césar et de petits pains chauds tartinés à l'ail!!xxx

Aussi: Pour la saucisse, j'ai retirée la peau et cuit la chair au complet avant de mettre dans la sauce question de retirer le maximum de gras. J'ai également fait de même pour la viande hachée.


Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 2 heures (moi 3 heures)
Coût: Moyen
Portions: 8 à 10

Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
30 ml (2 c. à soupe) d'huile
4 gousses d'ail émincées
2 oignons moyens hachés finement
1 poivron rouge haché finement
15 ml (1 c. à soupe) d'origan séché
10 ml (2 c. à thé) de thym séché
10 ml (2 c. à thé) de sel d'ail
10 ml (2 c. à thé) de sel de céleri
1 kilo (2 lb) de bœuf haché
La chaire de 6 saucisses italiennes piquantes ou mi-forte (moi 12 piquantes)
3 boîtes (796 ml) de tomates entières aux fines herbes
1 boîte (156 ml) de tomates aux fines herbes (faute d'en avoir, salsa piquante)
125 ml (1/2 de tasse) de ketchup
Quelques gouttes de Tabasco vert au goût
1 bouquet de basilic finement ciselé
Sel et poivre du moulin au goût
*Mes ajouts:

* 2 c. à thé épices italienne
* 2 feuilles de Laurier
* 227 g de champignons blancs
* 1 piment Jalapeno avec seulement la moitié des pépins
* 1 boîte de 284ml de soupe tomate
* pâte de tomate à l'ail de Hunt's au goût dans la dernière heure de cuisson à découvert.

Préparation
1)Dans une cocotte munie d'un couvercle, faire fondre le beurre dans l'huile et faire dorer à feu moyen vif les oignons, l'ail et le poivron 4 minutes environ.

2)Préchauffer le four à 350 F.

3)Incorporer la chaire des saucisses, les fines herbes et les épices et cuire 4 minutes.

4)Ajouter le bœuf haché et faire cuire 5 à 10 minutes.

5)Incorporer ensuite les tomates, sans le jus, une à une en les écrasant sommairement à la cuillère de bois.

6)Ajouter la pâte de tomates, le ketchup et le basilic, mélanger doucement, saler
et poivrer au goût et incorporer ensuite le jus des tomates et la sauce Tabasco au goût.

7)Mélanger à nouveau.

8)Couvrir et faire cuire au four 90 minutes en mélangeant à la cuillère de bois à quelques reprises.

source: Jean-François Plante modifier par ~Lexibule~

http://lesmillesetundelicedelexibule.blogspot.ca/2012/03/sauce-spaghetti-au-four-de-jean.html

Lexibule

Bon matin à toi Carmenapril

Je ne connais pas la Roma mais il est vrai que ce n'est pas très évident de défaire en petits morceaux la chair de saucisse. Moi je retire la peau sur chacune d'elle et ensuite avec un couteau je la coupe en rondelles. Avec ma cuillère de bois à bec applatit, je l'égraine tout au long de la cuisson. Elle s'égraine plus facilement cuite que crue car crue on dirait que la viande cherche à coller. Je ne sais pas si mon truc va pouvoir t'être utile mais il marche bien pour moi

Merci pour ta charmante visite ma belle et je te souhaite une Magnifique journée xxx

Je vous donne mon truc pour défaire la viande haché durant la cuisson ...

Je sais pas comment on l'appelle ....je vais dire le pilon pour faire de la pâte



Surtout pour les sauces à spaghetti . Je n'aime pas avoir de gros morceaux ...avec le "pilon" c'est facile d'égrenner la viande durant la cuisson.

Bonne sauce tlm ...

Merci les filles !!!

Carmenapril et Choupinette:) Ça me fait très Plaisir ma belle

Merci beaucoup à toi Daffou pour ton truc dont je prends bonne note

Bonne fin de journée les filles xxx

Ils disent de faire cuire une pomme de terre dans ta sauce pour la dessaler, je ne sais pas si ça marche.

Bon dimanche Fachon Malheureusement pour ma part, je ne connais pas de trucs mais j'ai fait une petite recherche sur google et celui que Lyna t'a suggérée revient souvent.

**Mettre une pomme de terre crue mais épluchée dans votre plat pendant quelques minutes. L'effet de la pomme de terre est immédiat puisque l'amidon de la pomme de terre absorbe le sel.

Bonne chance à toi et un Grand Merci d'être passée me faire part de votre verdict xxx

Fanchon Effectivement, en ne salant pas tes pâtes fort probable que ça ne saura pas si pire!!

Bon début de semaine ma belle xxx