Pâtes en sauce crémeuse et épicée aux tomates séchées (epicurious)

Pâtes en sauce crémeuse et épicée aux tomates séchées (epicurious)

Ingrédients:
1 c. à table d'huile d'olive
4 grosses gousses d'ail hachées
1 tasse de tomates séchées dans l'huile bien drainées, hachées
1 tasse de crème à fouetter
1 pot de 7,5 onces de poivrons rouges rôtis, égouttés et hachés
1/2 c. à thé de poivre de Cayenne en mignonette
1 tasse de basilic frais haché

1 livre de penne
1 tasse de parmesan fraîchement râpé

Préparation:
Faire chauffer l'huile dans une poêle moyenne sur feu moyen. Ajouter l'ail et le faire sauter 1 minute. Ajouter les tomates, la crème, les poivrons et le poivre de Cayenne. Mijoter sur feu moyen pendant 2 minutes. Ajouter 1/2 tasse de basilic en remuant et mijoter 1 minute de plus.

Cuire les pâtes al dente dans l'eau bouillante salée en remuant à l'occasion. Égoutter et réserver 3/4 tasse du liquide de cuisson. Remettre les pâtes dans la casserole. Ajouter la sauce, le fromage et 1/2 tasse de basilic et remuer pour bien enrober. Ajouter assez de liquide réservé pour humidifier davantage les pâtes si elles semblent sèches. Saler et poivrer.

Source:
http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Pasta-with-Spicy-Sun-Dried-Tomato-Cream-Sauce-104054