Poulet rôti à la sauge sans sel

Cette façon inusitée de cuire le poulet, en insérant une huile parfumée de sauge sous sa peau,
l’attendrit et l’aromatise de façon exquise.De plus, la sauge lui prêtant ses arômes,
le poulet prend le goût du sel sans qu’il soit nécessaire d’en ajouter.



Ingrédients pour quatre et plus
1 poulet de 3 lb (1, 36 kg), paré et prêt à cuire
1 gousse d’ail, hachée finement
12 feuilles de sauge fraîche, hachées
2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
Poivre
4 c. à soupe (60 ml) de vin blanc
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet

•La cuisson se fait dans un four à 350 °F (180 °C).
•Dans un bol, réunir l’ail, la sauge et l’huile. Bien mélanger et poivrer.
•Étaler cette préparation sous la peau du poulet et dans sa cavité.
•Verser le reste sur le poulet et l’étendre avec les mains sur toute sa surface de façon
que le poulet en soit bien imprégné.
•Déposer dans une lèchefrite, enfourner et cuire 30 min.
•Arroser avec quelques cuillerées de vin blanc, recouvrir d’une feuille de papier parchemin
(ou d'alu) et cuire 30 min de plus.
•Retirer le papier et cuire encore 30 min.
•Pour faire la sauce, retirer le poulet et le garder au chaud.
Retirer le jus de cuisson et le conserver pour faire un bouillon.
Déglacer la lèchefrite avec le bouillon et laisser réduire quelques minutes.
• Servir avec une purée de légumes et un légume vapeur.

Miam, que cette recette inspire...

J'ai copié-collé et ferai.

Merci Messidor

Bonjour Petite Cretonne,
C'est bel et bien de sauge dont il s'agit mais dans la préparation, j'ai
écrit sarriette. Je viens de corriger, mais je préfère t'en avertir.
Si tu fais cette recette, je sais que tu m'en donneras des nouvelles et
ça me réjouira d'avoir tes impressions.

(Ouais, il vient d'apparaître, ce survenant de soleil!)