Burger de porc méditérranéen

600 g (1 1/3 lb) de porc haché cru (la recette originale est au dindon)

45 g (1 2/3 oz) d'oignon blanc haché, très finement

50 ml (1/4 tasse) de persil haché, très finement (pas mis)

10 ml (2 c. thé) de paprika hongrois

5 ml (1 c. thé) de coriandre moulue

7 ml (1/2 c. à table) de sel

5 ml (1 c. thé) de poivre du moulin

60 g (2 oz) de fromage de chèvre affiné (de type bûchette) coupé en 4 tranches

Pain grillé

1 gousse d'ail écrasée

10 ml (2 c. thé) chacun de gros sel et de romarin séché

50 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive

Mélanger les 7 premiers ingrédients et façonner 4 boulettes. Cuire dans un poêlon chaud pendant 4 à 5 min de chaque côté ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique une température interne de 80 °C (175 °F).

Préparer le pain grillé en écrasant au mortier l'ail, le gros sel et le romarin. Ajouter à ce mélange l'huile en filet. Badigeonner chaque tranche de pain de cette préparation et griller à feu vif pendant 1 à 2 min. Déposer une boulette sur chaque tranche de pain, recouvrir de fromage de chèvre et garnir de légumes grillés. (moi laitue mélangée, roquette et tomate)


Source: chevreduquebec.com