Soupe poulet et nouilles au jus de carotte

• 1 carotte, pelée et coupée en brunoise (petits dés)
  
  
• 1 branche de céleri, coupée en brunoise
  
  
• 1 gousse d’ail, hachée
  
  
• 2,5 ml (½ c. à thé) de curcuma moulu
  
  
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  
  
• 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
  
  
• 500 ml (2 tasses) de jus de carotte
  
  
• 150 ml ( 2/3 tasse) de spaghettis de blé entier concassés (moi des mini boucles)
  
  
• 375 ml (1 ½ tasse) de poulet cuit coupé en dés
  
  
• 15 ml (1 c. à soupe) de persil plat ciselé
  
  
• Sel et poivre
  

Préparation

1.
Dans une grande casserole, attendrir la carotte, le céleri et l’ail avec le curcuma dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon, le jus de carotte et porter à ébullition.

2.
Ajouter les spaghettis et laisser mijoter, à découvert, environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient tendres. Ajouter le poulet et le persil. Réchauffer et rectifier l’assaisonnement. Le lendemain, ajouter un peu de bouillon si la soupe a épaissi.


NP: Cette soupe est bonne mais un peu fade. J'ajouterais des épices comme du thym ou les épices que vous aimez.