Crème brûlée

Crème brûlée

1 tasse de crème 35%
1/2 tasse de lait
3 jaunes d'oeufs
1/2 cuil. à thé de vanille
1/4 tasse de sucre

2 à 3 cuil. à soupe de sucre pour la garniture

Dans un chaudron faire chauffer doucement la crème et le lait, amener au point de frémissement.
Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange jaune pâle, ajouter la vanille, bien mélanger.
Verser doucement un peu de crème chaude sur les oeufs pour tempérer, ajouter peu à peu tout le mélange
de crème et bien fouetter.

Passer la préparation au tamis, verser dans des petits ramequins, mettre les ramequins dans un plat allant au four, ajouter de l'eau chaude à la moitié des ramequins, cuire au four à 350° environ 45 à 50 minutes selon la hauteur des ramequins, vérifier que le centre est pris.

Retirer du four et laisser refroidir à la température ambiante ou réfrigérer. Parsemer le dessus avec le sucre,
passer au chalumeau pour fondre et former une croûte.