Potage froid aux concombres

Inspiré de la cuisine méditerranéenne, ce potage sans cuisson
fait une entrée délectable les jours de canicule.

Ingrédients pour quatre
5 concombres libanais, pelés et coupés en cubes
1/4 tasse (60 ml) de blanc de poireau (ou d'oignons verts), hachés
20 feuilles de menthe fraîche
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
1 tasse (250 ml) de lait de soja sans sucre ou de lait
Sel et poivre au goût
Feuilles de menthe pour garnir

Préparation
Dans un mélangeur, réunir les concombres, le poireau ou les oignons verts, la menthe, le bouillon et le lait de soja, puis mixer.
Saler et poivrer, goûter, rectifier l'assaisonnement et réfrigérer au moins 1 heure avant de servir.
Garnir de feuilles de menthe.

Touche gourmande
Une fois n'est pas coutume, dans chaque assiette, ajouter 1 c. à soupe de crème 15 %.

Tirée de La guérison dans votre assiette

Je fais cette recette depuis des années sauf que je mets du zeste de citron au lieu de la menthe. Cette soupe est également très bonne chaude.

Merci Pico,
Je n'aurais pas pensé à la servir chaude, c'est une
bonne idée.

Je fais aussi un potage au concombre mais chaud depuis plusieurs années, c'est le potage favori de mon mari, je n'ajoute pas de menthe car je n'aime pas tellement mais je fais avec basilic et persil plat, j'ajoute une petite touche de crème au moment de servir et un peu de concombre râpé sur le dessus comme décoration.

Oh, Lyna, quelle jolie signature!
Et belle trouvaille que cette citation...
Merci pour ton message, je vais sûrement
essayer de le manger chaud un de ces jours,
quand il fera vraiment plus frais.

Merci et bonne fin de soirée!

Oui c'est tellement bon et rafraichissant. Je ne met pas de menthe et le préfère froid.

Merci Messidor de m'y avoir fait penser. :caud:

Merci beaucoup Messidor .Mes concombres ne sont pas libanais mais Québécois et beauceron en plus Je vais l'essayer avec mes concombres beaucerons pas plus fous que les libanais les beaucerons :e61:

cuisinière a écrit:

Merci beaucoup Messidor .Mes concombres ne sont pas libanais mais Québécois et beauceron en plus Je vais l'essayer avec mes concombres beaucerons pas plus fous que les libanais les beaucerons :e61:

Lorsqu'on le fait avec des concombres "québécois", on doit tout simplement enlever les graines.

Bonjour Cuisinière,
Pico a raison. Et ce n'est pas pour lever le nez sur les concombres
du Québec, encore moins de la Beauce, que cette recette exige des concombres libanais,
c'est juste que ceux qu'on appelle libanais ont très peu de graines et beaucoup
moins d'eau que ceux qu'on a coutume de manger ici. D'ailleurs, on en cultive maintenant
au Québec de ces mini-concombres... Et quand on les a goûtés, eh bien, on les préfère
aux autres.
Je suis sûre que ton potage sera très bon si tu enlèves les graines!

De toute façon, ces fameux concombres libanais proviennent du Québec. Je sais que certains maraîchers de Saint-Dominique (près de Saint-Hyacinthe) en font pousser.