Salade de riz sauvage

Salade de riz sauvage

Ingrédients pour la sauce (1 L) :

3 oeufs
1 tasse de vinaigre
1 tasse d'eau
1 tasse de lait
1/2 c. à thé de sel
175 g de sucre granulé
1 c. table de farine
1 c. à thé de moutarde sèche
1/2 tasse de beurre

Battre les oeufs, puis incorporer tous les autres ingrédients liquides. Dans un bol séparé, mélanger les ingrédients secs (le sel, la farine, le sucre et la moutarde en poudre). Mélanger ensuite dans une poêle ingrédients liquides et ingrédients solides et remuer. Porter à ébullition en remuant, jusqu'à l'épaississement de la sauce. Pour finir, ajouter le beurre en continuant de tourner.

Ingrédients pour la salade ( 4 portions) :

3 tasses de riz sauvage, cuit
4 oeufs durs, coupés en dés
3 oignons nouveaux [oignons verts], finement hachés
1/2 tasse de céleri, coupé en morceaux
1 tasse de sauce (recette, voir plus haut)
1 tomate, pour garniture
2 radis, pour garniture

Mélanger tous les ingrédients (sauf la tomate et les radis) et verser la sauce par-dessus. Réfrigérer la salade et, avant de servir, la garnir de tranches de tomates et de rondelles de radis.
tirée du livre "Naturally Wild Rice", de Cheryl Cardiff.