Salade chinoise

8-10 portions

Ingrédients :

-2 tasses de riz cuit froid
-1 lb de fèves germées fraîches
-½ lb d’épinards frais lavés et déchiquetés
-3 branches de céleri émincé
-1 tasse de champignons frais tranchés
-1/3 tasse de raisins secs
-1 piment vert émincé
-4 tiges de persil frais haché
-½ oignon vert en morceaux
-1 tasse de noix d’acajou (tu peux faire un mélange moitié moitié avec des graines de tournesol et ou avec d’autres mélanges de noix-tu peux aussi rajouter un peu plus de raisins secs )

Vinaigrette :
-¼ tasse de sauce soya
-½ tasse d’huile d’olive
-1 gousse d’ail haché
-1 c. à thé de gingembre frais haché

Préparation :

Faire mariner le mélange de légumes dans la vinaigrette au moins une heure et servir.

Source: Maripel sur Passion Recettes