Filet de porc mariné style côtes levées à la bière

Ingrédient:

1,25 kg (2 1/2 lb) côtes levées de porc ou un filet de porc

Marinade :

750 ml (3 tasses) bière
125 ml (1/2 tasse) jus de lime (environ 3 – 4 limes)
30 ml (2 c. à soupe) zestes de lime, hachés
60 ml (2 c. à soupe) sirop d’érable*
10 ml (2 c. à thé) piment de Cayenne
30 ml (2 c. à soupe) sauce Worcestershire
Au goût, sel et poivre

Préparation
Marinade:

Mélanger tous les ingrédients de la marinade. Déposer la viande dans la marinade et laisser mariner 12 à 18 heures au réfrigérateur.
Préchauffer le barbecue à température élevée.
Faire griller les côtes des deux côtés.
Dans une rôtissoire, déposer les côtes, verser la marinade et placer sur le barbecue environ 2 1/2 heures à feu bas et à couvercle fermé.
Au terme de cette première cuisson, retirer les côtes de leur liquide de cuisson et réserver.
Dans une petite marmite, faire réduire à feu vif sur la cuisinière la marinade pour atteindre une consistance qui nappe la cuillère. Rectifier l’assaisonnement.
Pour la finition des côtes levées, déposer les côtes sur la grille du barbecue à feu moyen, faire cuire 10 minutes tout en badigeonnant avec la sauce.

Servir avec le restant de sauce

Pour le filet de porc:

J'ai mariné mon filet environ 3 heures seulement

La cuisson se fait au bbq sans déposer dans une rôtissoire

ou au four

Filet de porc mariné style côtes levées à la bière 183373

Filet de porc mariné style côtes levées à la bière 183373

Source: Métro

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