Tarte à la rhubarbe légère

Tarte à la rhubarbe légère
(Source: Jean Paré – Les tartes)
 
1/3  tasse d'eau
1 ¼ t. de sucre granulé (moi, 1 tasse)
3 ½ t. de rhubarbe tranchée fin
¼ c. à thé sel
 
1 enveloppe de gélatine non parfumée (1 x ¼ on.)
¼ t. d'eau froide
 
Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge, au besoin (pas mis)
 
1 t. crème à fouetter (ou 1 sachet de garniture à dessert)
 
Abaisse précuite 9 pouces
 
Mélanger les 4 premiers ingrédients dans une casserole.  Porter à ébullition.  Mijoter jusqu'à ce que la rhubarbe soit cuite.
 
Saupoudrer la gélatine sur l'eau froide, dans un petit récipient.  Laisser reposer 1 min.  Ajouter au mélange chaud et remuer pour dissoudre la gélatine.
 
Ajouter le colorant alimentaire pour teinter l'appareil en rose.  Réfrigérer jusqu'à ce que le mélange prenne une consistance sirupeuse.  Remuer à l'occasion pendant que le mélange épaissit.
 
Fouetter la crème pour qu'elle épaississe.  L'incorporer, en pliant, à l'appareil réfrigéré.
 
Verser le tout dans la croûte.  Réfrigérer. Donne 1 tarte.
 
Note: Très bon, ça a un goût de crème glacée à la rhubarbe.
Parfois je fais seulement la préparation à la rhubarbe et je sers dans des petits plats à dessert.
 
**Pour la tarte sur les photos: je n'ai pas mis de colorant alimentaire et pour la crème j'ai pris une enveloppe de Dream Whip que j'ai préparé avec du lait écrémé, sans la vanille.  Le mélange peut paraître légèrement liquide même après l’avoir ajouté à la crème, mais il prendra très bien en refroidissant, comme en témoigne la photo.