Meringues au chocolat et expresso

3 blancs d'oeufs

1 pincée de crème de tartre

1 tasse de sucre à glacer

1 cuil. à soupe de cacao en poudre

1 cuil. à thé de café expresso instantané en poudre

Fouetter les blancs en neige avec la crème de tartre, ajouter peu à peu

le sucre jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante.

Tamiser le cacao sur la meringue, ajouter le café, bien fouetter pour incorporer.

Répartir sur des plaques tapissées de papier parchemin, cuire au four à 225°F durant 90 minutes.

Ferme le four et laisser sécher quelques heures, garder dans un contenant hermétique.