Gâteau au fromage, pommes, caramel, croûte noix et pretzel

Pour un petit gâteau dans un moule à charnière de 6 pouces

Une croûte différente sucrée/salée

Croûte:

1/3 tasse de pretzels
1/3 tasse de noix de grenoble
2 cuil. à soupe de cassonade
2 cuil. à soupe de beurre fondu

Pulser des pretzel au robot pour obtenir environ 1/3 tasse, pulser les noix pour obtenir
1/3 tasse, dans un bol mélanger pretzel et noix, ajouter la cassonade et le beurre fondu, bien mélanger.

Tapisser les parois d'un moule à charnière de 6 pouces avec du papier parchemin.

Verser dans le mélange dans le moule et presser au fond.

1 paquet de 8 onces de fromage à la crème
1/3 tasse de cassonade pressée
2 oeufs
1/4 cuil. à thé de cannelle
1/3 tasse de crème sûre

Préchauffer le four à 350°

Fouetter le fromage avec la cassonnade pour obtenir un mélange mousseux, ajouter la cannelle,

les oeufs un à la fois en fouettant bien entre chaque ajout, ajouter la crème sûre et mélanger avec une cuillère,

ne pas fouetter. Verser sur la croûte préparée.

Recouvrir l'extérieur du moule de deux épaisseurs de papier alu, mettre dans un plat allant au four,

ajouter de l'eau bouillante jusqu'à mi-hauteur du moule,
cuire environ 38 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit presque pris.

Fermer le feu, retirer le moule du plat d'eau, enlever le papier d'aluminium et laisser au four

avec la porte entrouverte environ 1 heure.

Sortir et laisser refroidir sur une grille. Puis refroidir au frigo quelques heures

Garniture:

3 pommes pelées et tranchées
3 cuil. à soupe de beurre
1/3 tasse de cassonade pressée
1/4 tasse de crème 15%

Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les pommes et la cassonnade, laisser cuire quelques minutes jusqu'à
ce que les pommes soient tendres, ajouter la crème, amener à ébullition, bien mélanger.
Servir tiède  avec le gâteau froid ou laisser refroidir et ajouter sur le gâteau