Purée de panais

Purée de panais

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1 oignon, émincé
¼ tasse de beurre
1 lb de panais, pelés et tranchés
1 ½ tasse de lait

Préparation

Dans une casserole, attendrir l’oignon dans la moitié du beurre. Ajouter les panais, le lait et porter à ébullition. Laisser mijoter, à découvert, environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les panais soient tendres. Égoutter ( mais garder le liquide au besoin ). Au robot culinaire, réduire en purée lisse avec le reste du beurre. Saler et poivrer. Réserver au chaud.

Après avoir égoutter, je garde le liquide et je l'utilise au besoin dans la purée.