Mijoté de flageolets et saucisses

1 cuil. à soupe d'huile d'olive
2 branches de céleri en dés
1 grosse carotte en dés
1/2 tasse d'oignon haché
1 1/2 tasse de bouillon de poulet
2 feuilles de laurier
3 saucisses au goût (italienne douce, allemande, de Toulouse, d'agneau)
1 boite de 398 ml de flageolets
poivre du moulin
eau froid et farine pour épaissir

Faire revenir les oignons, céleri et carottes dans un peu d'huile d'olive, faire saisir
les saucisses dans un peu de beurre à feu vif, couper en tranches et ajouter aux légumes, ajouter le bouillon

et les feuilles de laurier, couvrir et laisser mijoter doucement durant 20 minutes.

Rincer les flageolets et ajouter au mijoté, couvrir et continuer la cuisson à feu doux durant 15 minutes,

poivrer, épaissir avec un peu de farine délayée dans de l'eau froide.