Pain au gingembre

Pain au gingembre


Servir avec une sauce au citron chaude, une sauce à la vanille, de la compote de pomme chaude, ou saupoudré légèrement de sucre à glacer.
Portions: 100 [4 pains]
2,5 kilos [18 tasses] de farine
375 mL [1 1/2 tasse] de fécule de maïs
40 mL [2 2/3 cuil. à table] de poudre à pâte
40 mL [2 2/3 cuil. à table] de soda à pâte
10 mL [2 cuil. à thé] de sel
45 mL [3 cuil. à table] de cannelle
45 mL [3 cuil. à table] de gingembre moulu
1 kilo [4 1/2 tasses] de graisse végétale
900 g [4 1/2 tasses] de sucre
2 litres [8 tasses] de mélasse
2 litres [8 tasses] d'eau bouillante
16 œufs

Préchauffer le four à 180°C [350°F]
Mélanger ensemble la farine, la fécule de maïs, la poudre à pâte, le soda à pâte, le sel, la cannelle et le gingembre moulu.
Battre en crème la graisse végétale et le sucre, jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés; incorporer la mélasse.
Incorporer les ingrédients secs au mélange crémeux, en alternant avec l'eau bouillante.
Battre les oeufs; les incorporer à la pâte et battre pendant 2 minutes.
Verser la pâte dans 4 moules à pain graissés d'environ 30 x 50 cm [12 x 20 pouces] chacun [ou d'environ 2,25 litres / 9 tasses].
Cuire au four préchauffé, pendant 30 minutes.