Pommes de terre en escalopes

Pommes de terre en escalopes

Portions: 50
6,8 kilos [15 livres] de tranches de pommes de terre
105 g [3/4 de tasse] de farine
60 mL [4 cuil. à table] de sel
7,5 mL [1 1/2 cuil. à thé] de poivre
454 g [1 livre] de beurre ou de margarine
3 litres [12 tasses] de lait chaud


Préchauffer le four à 180°C [350°F].
Bouillir les tranches de pommes de terre pendant 2 minutes; les égoutter.
Les étendre, en rangées, dans une grand moule bien graissé.
Les saupoudrer de farine.
Mélanger le sel, le poivre et le beurre ou la margarine dans le lait chaud; verser sur les pommes de terre.
Cuire au four préchauffé, pendant environ 1 1/2 heure.