Pause amicale et gourmande
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| | Mascarpone maison |  |
| | | Auteur | Message |
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Lyna
Admin
Messages : 42556
Date d'inscription : 15/04/2009
Localisation : St-Jean-sur-Richelieu
 |  Sujet: Mascarpone maison  Sam 14 Déc 2013, 14:18 | |
| Petite recette toute simple pour faire soi-même son fromage mascarpone,
très bon substitut à une fraction du prix, surtout pour ajouter dans des
préparations culinaires.
500 ml de crème 35%
1 cuil. à soupe de jus de citron frais pressé
Dans un chaudron faire chauffer la crème jusqu'à obtenir
190 F° sur un thermomètre, ajouter le jus de citron,
brasser continuellement durant 5 minutes en gardant la
température à 190 F°.
Retirer du feu et laisser reposer 45 minutes.
Mettre quelques épaisseurs de coton fromage dans une passoire,
mettre la passoire au-dessus d'un bol,
verser la crème, couvrir et réfrigérer durant 12 heures.
Donne une belle texture de fromage à la crème _________________ 
Dernière édition par Lyna le Ven 17 Jan 2014, 11:15, édité 1 fois |
|  | | Boulis
Messages : 4210
Date d'inscription : 16/04/2009
Localisation : Lac St Jean
| | Sujet: Re: Mascarpone maison Ven 17 Jan 2014, 11:10 | |
|  merci beaucoup Lyna !! |
| | | | Lyna
Admin
Messages : 42556
Date d'inscription : 15/04/2009
Localisation : St-Jean-sur-Richelieu
| | Sujet: Re: Mascarpone maison Ven 17 Jan 2014, 11:17 | |
| J'ai édité pour écrire que ce sont des degrés Fahrenheit, pas Celsius.  _________________ |
| | | | Boulis
Messages : 4210
Date d'inscription : 16/04/2009
Localisation : Lac St Jean
| | Sujet: Re: Mascarpone maison Ven 17 Jan 2014, 11:35 | |
| Pour moi c'était évident . mais c'est bien mieux de préciser tu as raison ..Merci encore Lyna !!  |
| | | | Cuisinette.
Messages : 8237
Date d'inscription : 25/05/2011
Age : 73
Localisation : Decize.Nièvre.58.
| | | | | Lyna
Admin
Messages : 42556
Date d'inscription : 15/04/2009
Localisation : St-Jean-sur-Richelieu
| | | | | Cricri
Messages : 124
Date d'inscription : 11/06/2015
Localisation : Eure et loir (France)
| | Sujet: Re: Mascarpone maison Dim 08 Mai 2016, 16:41 | |
| :bravo10:  Lyna pour cette bonne recette de mascarpone. Je la garde sous le coude. J'aime beaucoup le Tiramisu, mais quand j'en ai envie, je n'ai jamais de mascarpone au réfrigérateur. Là, je suis sûre de ne pas être prise au dépourvu.  encore. |
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| | Sujet: Re: Mascarpone maison | |
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| | | | | | Mascarpone maison | |
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