Tomate à la vinaigrette

Source:Mireille Beaulieu

1 tomate + 1 échalote hachée
Sel et poivre
¼ c/thé persil haché
1 feuille laitue
1 c/soupe huile
1 c/thé vinaigre
1 gousse d’ail hachée
1 c/thé sucre granulé
¼ c/thé graines de céleri
¼ c/thé moutarde préparée

Couper la tomate en tranches un peu épaisses et les déposer sur une assiette garnie de laitue. Saler et poivrer la tomate ; saupoudrer d’échalote et de persil hachés.
Bien mélanger les six derniers ingrédients et arroser les tranches de tomate avec cette vinaigrette.
Servir bien frais.