Cuisses de poulet italmo

cuisses de poulet italmo




Ingrédients (2 personnes):
2 cuisses de poulet, 1 petit morceau de gorgonzola, 1 tranche de mortadelle,4 feuilles de basilic, 1 ou 2 échalotes, huile d'olive.1 verre de vin blanc.
pour la jardinière fraiche : 2 petits oignons nouveaux, 1 gousse d'ail, une branche de céleri, 2 feuilles de salade coupées en lanière, 2 petites carottes, 1 poignée de fèves et haricots écossés, et une de petits pois, et une pomme de terre. persil haché et beurre frais.

Préparation:

soulever la peau du poulet la tirer en arrière vers l'os. étaler sur la viande un bon morceau de gorgonzola, une demi tranche de mortadelle et une feuille de basilic.

remettre la peau en place et tenir fermer avec des piques. faire rissoler les échalotes dans l'huile d'olive et faire dorer d'abord coté peau puis l'autre face et ajouter un verre de vin blanc et laisser mijoter 1/2 heure.
pendant ce temps faire la petite jardinière faire revenir dans la cocotte avec l'huile d'olive les oignons, l'ail, les feuilles de céleri hachées, les feuilles de salade coupées en lanières, puis ajouter les carottes coupées en petits morceaux laisser cuire 15 minutes puis ajouter les fèves, les haricots, et pour finir après 15 minutes ajouter les petits pois et la pomme de terre taillée en petits morceaux. avant de servir mettre un bon morceau de beurre frais et du persil haché.

on peut aussi faire cette recette avec blanc de poulet et roquefort au lieu de gorgonzola. mettre une feuille de basilc sur chaque cuisse de poulet  et servir.