Tripettes

le tripette (faites avec amour en pensant a sabine et eric)





ingrédients (2 personnes):
3050 grs de tripes precuites. 1 pied de porc.
1 petite carotte. 1 petit oignon. 1 gousse d'ail du persil.
huile d'olive. du sel du poivre du peperoncino. 1/4 de boite de pulpe de tomate. 1 cs de concentre de tomate. un peu de bouillon (cuisson du pied).
laurier et thym.
pour accompagner pois chiche et gros haricots blancs.

préparation:

faire cuire le pied de cochon avec du thym et du laurier. quand il est quasi cuit le desosser et le tailler en petits morceaux le reserver ainsi que le bouillon.

hacher dans le mixer la carotte, le persil, l'oignon et l'ail. (obtenir une puree)

dans une cocotte avec de l'huile d'olive faire revenir le hachis ajoutez les tripes taillees en lamelles la pulpe de tomate et le concentre puis sel poivre et peperoncino ajoutez egalement les morceaux de pied de cochon. et laissez mijoter 2 heures. en cours de cuisson si besoin ajoutez un peu de bouillon de cuisson du pied.

accompagnez de haricots blancs et pois chiches ou selon les gouts.

tonino a dit que je pouvais aller travailler au restaurant seta sur les collines.......