Fèves au lard au sirop de maïs

Fèves au lard au sirop de maïs
Source: Crown Brand


1 livre de haricots blancs
8 tasses d'eau
1/2 livre de lard salé
1 feuille de laurier
1 tasse d'oignon haché
3/4 tasse de sirop de maïs Crown Brand
1/2 tasse de sauce chili
1/4 tasse de cassonade bien tassée
1 c. à thé de moutarde sèche
1/2 c. à thé de thym
1/2 c. à thé de paprika
1/2 c. à thé de poivre

 
Laver les haricots.
Couvrir avec 4 tasses d'eau; laisser tremper pendant 8 heures ou toute la nuit. Égoutter.
Mettre les haricots, les autres 4 tasses d'eau, le lard salé et la feuille de laurier dans une casserole de 4 pintes.
 
Bouillir, à couvert, pendant 1 heure.
 
Egoutter, mais garder le liquide.

Mettre les haricots et le lard dans un pot ou une casserole de 12 tasses.
Ajouter l'oignon, le sirop de mais, la sauce chili, le sucre, la moutarde, le thym, le paprika, le poivre et le liquide des haricots pour couvrir (environ 1 tasse).

Bien couvrir et cuire au four pendant 3 heures à 300°F.

Découvrir et continuer de cuire encore 30 minutes ou jusqu'à ce que les fèves soient brunes et tendres.
Donne 8 portions de 3/4 tasse chacune.