Bûche de Noël au nutella et amandes

Bûche de Noël au nutella et amandes

Tapisser de papier parchemin une plaque à gâteau roulé de
10 x 15, préchauffer le four à 350°F

Gâteau:

4 jaunes d'oeufs
1/2 tasse de sucre
1/4 cuil. à thé d'extrait d'amandes
1/4 cuil. à thé de vanille
1/2 tasse de farine
4 blancs d'oeufs
une pincée de sel
1/4 tasse de sucre

Fouetter les jaunes avec 1/2 tasse de sucre jusqu'à obtenir un
mélange jaune pâle, ajouter les extraits et la farine, bien mélanger.
Réserver. Fouetter les blancs en neige avec une pincée de sel,
ajouter 1/4 tasse de sucre peu à peu, fouetter jusqu'à obtenir
des pics fermes. Entrer les blancs d'oeufs en pliant dans le mélange
de jaunes d'oeufs, verser sur la plaque et étendre, enfourner environ
17 à 18 minutes (ne pas trop cuire). Passer un couteau tout le tour
puis démouler sur un linge propre saupoudrer de sucre à glacer, enlever
le papier parchemin, rouler et laisser refroidir.


Glaçage et garniture au nutella

2 tasses de crème 35% à fouettée
2 cuil. à soupe de sucre
1 1/2 cuil. à thé de gélatine neutre
1 1/2 cuil. à soupe d'eau froide
1/4 tasse de crème 35%
1/3 tasse de nutella ou autre tartinade aux noisettes

1 paquet de 75 grammes d'amandes tranchées

Faire griller légèrement les amandes dans une poêle en surveillant constamment,
laisser refroidir à la température ambiante.

Faire gonfler la gélatine sur l'eau froide durant quelques minutes,
pendant ce temps faire chauffer légèrement 1/4 tasse de crème au micro-ondes,
ajouter le nutella dans la crème chaude et bien mélanger. 
Faire fondre 10 à 15 secondes la gélatine gonflée au micro-ondes, fouetter les
2 tasses de crème avec 2 cuil. à soupe de sucre, ajouter la gélatine et bien mélanger.

Diviser la crème en deux parties égales, dans une partie ajouter le mélange de nutella en pliant
avec une spatule.

Dérouler le gâteau, étendre la crème au nutella sur le gâteau, rouler à nouveau et mettre
sur le plat de service, glacer avec la crème fouettée restante, parsemer avec les amandes tranchées et grillées,
décorer au goût.

Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

N.B.: vous pouvez préparer le gâteau le matin avec la garniture. Glacer et parsemer
avec les amandes 1 ou 2 heures avant le repas pour que les amandes gardent leur croquant.