Technique comment préparer un poulet en crapaudine

Messages : 70042 Date d'inscription : 15/04/2009

Le chef Arnaud Marchand explique comment faire cuire un poulet en crapaudine au four.
Avec cette technique, le poulet cuira plus vite et plus uniformément.
Note : Pour la cuisson du poulet en crapaudine sur le BBQ, on recommande de cuire le poulet à chaleur indirecte
et de le cuire la peau directement sur la grille car avec cette
technique le dessus de la viande cuit et caramélise plus rapidement que le dessous.

Pour réaliser un poulet en crapaudine, vous avez besoin d’un couteau bien aiguisé,
des ciseaux de cuisine ou mieux encore des ciseaux à volaille. Ce sont des ciseaux spécialement conçus
pour couper en toute sécurité la viande et les os du poulet et autres volailles.
Grâce à leurs larges poignées et leurs lames recourbées, elles sont excellentes pour
faire un poulet en crapaudine et on peut les acheter dans la plupart des magasins électroménagers.
Vous aurez aussi besoin d’une grande planche solide pour couper et découper le poulet

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Bonne journée

Messages : 24236 Date d'inscription : 16/05/2011 Localisation : Beauharnois

Merci beaucoup Dune ...poulet en crapaudine donne surement une cuisson plus rapide
Je vais essayer ca c'est certain

Messages : 70042 Date d'inscription : 15/04/2009

Voici des recette à essayer Thérèse
Poulet en crapaudine au citron et au romarin et pourquoi pas celui-ci ... Poulet en crapaudine au pesto

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Bonne journée

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