Ganache au chocolat pour gâteau

Pour recouvrir un gâteau

8 onces de chocolat au lait
8 onces de chocolat noir
1 tasse de crème 35%

Couper le chocolat avec un bon couteau, mettre dans un bol.
Dans un petit chaudron amener la crème au point d'ébullition,
verser sur le chocolat, laisser reposer quelques minutes, puis
bien mélanger avec une spatule. Verser dans un contenant hermétique et
laisser reposer à la température ambiante quelques heures. Utiliser
immédiatement ou réfrigérer.