Fondant à la guimauve (version 2)

Une autre recette de fondant à la guimauve, l'ajout de sirop de maïs le rend plus malléable

il est moins porté à craquer, se manipule très bien.

un sac de 454 grammes de mini guimauves
2 cuil. à soupe d'eau
1 cuil. à soupe de beurre fondu
1 cuil. à soupe de sirop de maïs
1 cuil. à thé d'essence de vanille ou autres essences au goût
6 tasses de sucre à glacer tamisées

Crisco pour graisser le bol et la surface de travail

Graisser un grand bol avec un peu de crisco, ajouter les
mini guimauves et l'eau, mélanger à la spatule, faire fondre
au micro-ondes environ 30 secondes, remuer, faire fondre encore
quelques secondes, remuer et vérifier que les guimauves sont toutes
fondues, ajouter le beurre, le sirop de maïs et la vanille, bien
mélanger. Verser dans le bol du batteur socle que vous aurez graissé
avec un peu de crisco ainsi que le crochet pétrisseur, ajouter 1 tasse
de sucre à glacer, mélanger à basse vitesse avec le crochet pétrisseur,
ajouter 3 autres tasses de sucre à glacer une à la fois.

Verser le reste du sucre à glacer sur une surface de travail graissée légèrement
 avec du crisco, retirer la pâte du bol du batteur sur socle et verser
sur la surface  de travail, pétrir en incorporant le sucre restant jusqu'à obtenir
une belle  pâte malléable de la consistance d'une pâte à modeler.

Vous pouvez colorer avec un colorant en gel, bien emballer dans plusieurs épaisseurs
de pellicule plastique, graisser légèrement la surface de la pâte avant d'emballer
pour qu'elle ne colle pas sur la pellicule. Laisser reposer quelques heures à
la température ambiante, puis réfrigérer 24 heures. Laisser la pâte à la
température ambiante quelques heures avant de s'en servir, pétrir avant d'utiliser.

Gâteau d'anniversaire pour mon petit-fils, j'ai fait 1 recette et demi du

gâteau au chocolat devil's de Ricardo
pour faire un petit étage supplémentaire sur le gâteau de 9 pouces

un peu de glaçage au beurre entre les étages, chaque

gâteau est coupé deux.

Le tout est recouvert de ganache au chocolat

Puis recouvert de fondant et décorer