Gravlax de saumon

Gravlax de saumon



Cette idée recette me viens
à partir d’une recette de Stelio Perombelon

Préparer 24 heures à l’avance

Ingrédients

1 morceau de saumon de 150 g ou + avec peau
1 c. à soupe de sel fin
1 c. à soupe de sucre granulé
Le zeste d’une grosse orange
Brins d’aneth

Préparation :

Pour le gravlax de saumon :
La veille , mettre le morceau de saumon dans un plat, couvrir de sel et de sucre, de zeste d’orange et de brins d’aneth. Déposer au frigo.
Le lendemain rincer le morceau de poisson, enlever la peau, l’essuyer et le remettre au réfrigérateur une bonne heure avant de le trancher.
Servir avec du citron, pain, biscottes.