Salade de papaye verte (Sum Tam)

Salade de papaye verte* (Sum Tam)

Plusieurs versions existent de cette recette de salade.  Vous pouvez en
faire une salade repas ou tout simplement un accompagnement pour vos
mets asiatiques comme au resto. Thaïe.

J'ai travaillé plusieurs recettes afin de la mettre à mon goût mais libre à
vous de retrancher ou d'ajouter des ingrédients.  Certaines de mes amies
mettent du Daïkon en juliennes au lieu de la papaye quand celle-ci n'est
pas disponible.

Ingrédients:

1 tasse de papaye verte, en juliennes
2 petites carottes, en juliennes
1 poivron rouge, en juliennes
1/2 mangue en juliennes (facultatif)
2 c. à soupe de sauce nuoc-nam (sauce de poisson)
1 c. à thé de sucre (ou plus selon votre goût)
 3 c. à soupe de vinaigre de riz
2 c. à soupe d'eau
2 c. à soupe de sauce soya
1 gousse d'ail, finement hachée
1/2 piment fort rouge (épépiné)
Feuilles de menthe et de basilic thaïe, au goût pour le service


Dans un bol, réunir tous les ingrédients et laisser mariner environ 2 heures.
Ajouter un peu d'huile neutre, assaisonner et mélanger.

Au service ajouter des feuilles de menthe ou de basilic (ou les 2)

Pour une salade repas, j'ai tout simplement ajouté des crevettes sautées auxquelles
j'ai ajouté un peu de jus de lime.

Mais certains chefs la serve avec du boeuf, du saumon ou tout autre viande et
volaille.

Source:  plusieurs recettes mélangées ensemble