Salade de saumon en croûte de coriandre

Salade au saumon en croûte de coriandre:

4 filets de saumon de 150 g sans la peau
1/4 tasse graines de coriandre écrasées (moi coriandre moulue)
Salade :
2 tasses mesclun (moi laitue frisée verte)
1 tasse laitue iceberg (moi pas mis)
1 fromage de chèvre de 150 g coupé en petits morceaux
1/3 tasse raisins secs
1/2 tasse canneberges séchées
1 oignon rouge coupé en minces lanières
1 carotte râpée (facultatif)
Vinaigrette :
1/2 tasse huile d'olive
1/4 tasse vinaigre (moi mélange de vinaigre de vin rouge et vinaigre blanc)
1 c. à table moutarde de Dijon
2 c. à table miel
1 c. à thé poivre concassé
2 c. à table mayonnaise

PRÉPARATION
Enrober les filets de saumon de graines de coriandre. Saler et les poivrer. Faire cuire au four à gril pendant environ 6 minutes.
Mélanger tous les ingrédients de la salade.
Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et la brasser vigoureusement.
Déposer le filet de saumon sur la salade et arroser de vinaigrette. Ajouter sel et poivre au goût.

Source : Recettes du Québec