Confiture de prunes

7 tasses de prunes
2 cuil. à soupe de jus de citron frais pressé
4 tasses de sucre
1/2 tasse d'eau
1 enveloppe de 57 grammes de certo en cristaux

Laver, égoutter, dénoyauter et couper les prunes en 4, mettre dans
un grand bol avec le sucre et le jus de citron, bien mélanger.
Laisser reposer 2 heures.

Verser dans un chaudron avec l'eau, amener au point d'ébullition,
réduire le feu et laisser mijoter 20 à 25 minutes en écumant. Ajouter
le certo et faire bouillir 2 à 3 minutes à gros bouillons.

Empoter dans des pots stérilisés et chauds, garder au réfrigérateur.

Donne environ 6 pots de 250 ml.