Brochettes de la St-Valentin pour 2 amoureux

BROCHETTES DE LA ST-VALENTIN POUR 2 AMOUREUX DE LOUISE COUILLARD

l kg de petits coeurs de poulet lavées en eau froide et égouttés
des lardons coupés en larges bandes (bacon ou pancetta ou lard salé au choix)
des tomates cerises
des artichauts dans l'huile (asséchés)
des coeurs de palmiers
des piments rouges et oignons blancs perlés émincés

Marinade pour petits coeurs:
6 c. a table d'huile
2 gousses d'ail émincée ou fleur d'ail en pot
un peu de moutarde de dijon
3 c. à table de vin blanc
un peu de sucre
Poivre concassé

- Mariner les p'tits coeurs de poulet 2 à 3 heures dans la marinade.

- Mettre les brochettes en bois à tremper dans l'eau. (pour ne pas qu'elles brûlent)

- Embrocher les petits coeurs enroulés dans les lardons sur 2 brochettes côtes à côtes pour la stabilité lorsque l'on va les retourner. (doubles brochettes pour chaque ingédient).

- Embrocher sur les 2 brochettes côtes à côtes : tomates, artichauts, piments et oignons en quartiers ou petits oignons perlés.

- Mettre les brochettes dans un poêle ¨boukka¨carrée et huilée (poêle cannelé) et les rôtir à feu moyen pendant 10 à 15 minutes et enfourner sous la salamandre (le grill) pour 5 minutes (pour griller les lardons).

note: on peut pré-cuire les lardons avant de les enrouler autour des petits coeurs pour enlever le surplus de gras (pas trop pour qu'ils s'enroulent bien autour des ingrédients).

- Préparer les brochettes à l'avance et servir avec votre riz préféré ou une salade de roquette ou de mesclun (en nid).

Bon appétit aux amoureux (entrée ou plat principal).

note: si vous n'aimez pas les abats mettre des cubes de poulet ou de porc à la
place ce sera aussi délicieux.

Source : Louise Couillard