Far breton aux pommes caramélisées

Un beau et bon dessert, vite fait, bien fait! C'est ainsi que je les aime!

Far breton aux pommes caramélisées

Tout simplement Clodine, vol.5 no7, octobre 2009, p.70

Le résultat à la sortie du four:





8 portions:

Ingrédients:

30 ml (2 c. à soupe) de beurre
le jus de 1/2 citron
45 ml (3 c. à soupe) de miel
4 pommes pelées, coupées en huit quartiers chacune (ne pas utiliser de McIntosh)
3 oeufs
250 ml (1 tasse) de lait tiède (moi: 3/4 tasse)
250 ml (1 tasse) de crème 35% tiède (moi: 3/4 tasse)
160 ml (2/3 tasse) de sucre granulé
45 ml (3 c. à soupe) de liqueur ou de brandy de pomme
125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage
1 pincée de sel
sucre glace, au goût

N.B. Je vous conseille de réduire la quantité de lait et de crème, car mon assiette de 9 pouces de diamètre ne pouvait pas contenir tout le liquide. J'ai fait cuire le reste du liquide, soit environ 1 tasse, dans un ramequin, à côté du far.

* Accompagner de crème chantilly

Préparation:

Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre à feu doux. Incorporer le jus de citron et le miel, puis faire caraméliser les pommes de 5 à 6 minutes à feu moyen.

Déposer les pommes caramélisées dans un moule à quiche de 23 cm (9 pouces) de diamètre légèrement beurré. Réserver.

Préchauffer le four à 160°C (325°F).

Battre les oeufs avec le lait, la crème, le sucre et la liqueur de pomme. Ajouter la farine et le sel. À l'aide d'une passoire fine, tamiser la préparation, puis la verser sur les pommes.

Faire cuire au four de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le centre du far soit ferme. Personnellement, la cuisson de mon far a pris 50 minutes

Au moment de servir, saupoudrer de sucre glace et faire dorer quelques minutes sous le gril.

* Servir tiède ou froid.