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| | Pétoncles à la sauce crème et moutarde |  |
| | | Auteur | Message |
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Dune55
Messages : 70054
Date d'inscription : 15/04/2009
 |  Sujet: Pétoncles à la sauce crème et moutarde  Dim 24 Jan 2016, 07:36 | |
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Pétoncles à la sauce crème et moutarde
1 c. à table 1/2 de beurre
1 échalote, finement hachée
2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
1/4 tasse de vin blanc
1/2 tasse de crème à cuisson 15%
Au goût, sel et poivre frais moulu
2 tomates, épépinées et coupées en petits dés
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à thé de miel
1 c. à soupe de basilic frais, finement ciselé
1 c. à table 1/2 de beurre
12 gros pétoncles
___________
Dans un petit bol, mélanger les tomates, l’huile d’olive, le miel et le basilic. Réserver.
Dans un poêlon, faire fondre la moitié du beurre et y faire cuire
les pétoncles, à feu vif, 1 minute de chaque côté, pour bien les colorer. Réserver au chaud.
Dans le même poêlon, faire fondre le reste du beurre et y faire revenir l’échalote.
Ajouter le vin blanc et laisser réduire de moitié.
Incorporer la moutarde et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Ajouter la crème et poursuivre la cuisson quelques minutes ou jusqu’à ce la sauce soit bien chaude. Réserver.
Au moment de servir, napper de sauce le fond des assiettes.
Déposer 3 pétoncles dans chacune des assiettes.
Garnir du concassé de tomates.2 tomates épépinées et coupées en petits dés source le beurre
J'ai mis seulement une c. à table comble de moutarde
j'ai fait la moitié de la recette de concassé de tomate, mais toute celle de la sauce
J'ai utilisé la crème 15% champêtre
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Bonne journée |
|  | | Boulis
Messages : 4210
Date d'inscription : 16/04/2009
Localisation : Lac St Jean
| | Sujet: Re: Pétoncles à la sauce crème et moutarde Sam 06 Fév 2016, 09:06 | |
| Très très belle assiette Dune, merci je vais l,essayer ;-) Bonne journée |
| | | | Bicyclette
Messages : 8713
Date d'inscription : 26/04/2009
Localisation : Shus redescendue en bas dans de la maison de mon chum à Ste-Madeleine
| | Sujet: Re: Pétoncles à la sauce crème et moutarde Sam 06 Fév 2016, 09:20 | |
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| | | | Dune55
Messages : 70054
Date d'inscription : 15/04/2009
| | | | | Contenu sponsorisé
| | Sujet: Re: Pétoncles à la sauce crème et moutarde | |
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| | | | | | Pétoncles à la sauce crème et moutarde | |
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de votre appréciation et Bon appétit !