Salade de brocoli et chou-fleur émincés

2 carottes moyennes râpées
2 oignons verts finement hachés
1/2 tasse de roquette grossièrement hachée
1 petite tête de brocoli émincée à la mandoline
1/2 petit chou-fleur émincé à la mandoline

Émincé le brocoli et le chou-fleur avec l'attachement le plus fin,
bien mélanger dans un grand bol, ajouter tous les autres ingrédients.

Ajouter une vinaigrette italienne ou autre vinaigrette au goût

Vinaigrette italienne

1/4 tasse d'huile d'olive
1 cuil. à thé de moutarde de Dijon
3 cuil. à soupe de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre de cidre
1 gousse d'ail finement hachée
sel et poivre du moulin
1/2 cuil. à thé de poudre d'oignon
1/2 cuil. à thé de basilic séché
1/2 cuil. à thé d'origan séché

Mettre tous les ingrédients dans un petit pot avec un
couvercle hermétique, bien agiter.

N.B.: on peut préparer une grande quantité de salade et garder dans un ziploc au frigo plusieurs

jours, ajouter de la vinaigrette au goût au moment de servir.