Poitrines de poulet à l'italienne

huile d'olive
4 grosses poitrines de poulet désossées et dégraissées
1 tasse de fromage râpé à votre goût


Sauce:

huile d'olive
3 oignons verts, émincés
2 gousses d'ail, pelées et broyées
2 1/2 tasses (625 ml) de tomates en dés (moi italienne Aylmer's)
2 c à soupe de pâte de tomates
2 c à soupe de basilic frais haché (un must!!!!)
sel et poivre

Chauffer le four a 350F

Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faire revenir les oignons et l'ail pendant 2 minutes.

Ajouter les tomates et la pâte de tomates. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Ajouter le basilic frais, sel et poivre et bien mélanger.

Entre temps faire revenir les poitrines de poulet dans l'huile pendant 3 minutes de chaque côté. Mettre dans un plat allant au four.

Verser la sauce sur le poulet, couvrir et cuire au four pendant 30 minutes. Retirer du four et mettre le fromage sur les poitrines de poulet et sous le gril pendant 5 min jusqu'à doré à votre goût!

Source: Recettes et menus Santé Michel Montignac tome 2