Muffins aux fraises

Muffins aux fraises

1 tasse de fraises en écrasées au pilon
1 tasse de fraises en petits cubes
1/2 tasse de beurre
2/3 tasse de sucre
2 gros oeufs
2 tasses de farine
2 cuil. à thé de poudre à pâte
1 cuil. à thé de vanille
1/2 tasse de lait

Sucre pour parsemer sur le dessus

Préchauffer le four à 375°, mettre des papiers
dans les moules à muffins, vaporiser les papiers
de Pam.

Dans un bol fouetter le beurre et le sucre, ajouter
les oeufs un à la fois.

Dans un autre bol mélanger la farine et la poudre à pâte,
ajouter un peu à la fois dans les oeufs en alternant avec le
lait, bien mélanger, ajouter la vanille, mélanger.

Ajouter les fraises écrasées, mélanger délicatement, ajouter
les cubes de fraises, mélanger.

Répartir dans les moules à muffins, parsemer le dessus d'un
peu de sucre cristallisé ou demerara.

Enfourner et cuire environ 25  minutes.

Donne 16 muffins moyens.