Sandwich au Foie de Poulet

Une recette de l’année 1923

Le pâté de foie gras a toujours été considéré comme un mets recherché servant à faire des sandwiches de luxe Une garniture très similaire peut être faite à la maison en faisant bouillir le foie d'un poulet ou d'une dinde jusqu'à ce qu'il soit très tendre, en le hachant et en en faisant une pâte à laquelle vous ajouterez de la mayonnaise.

Assaisonnez bien et étendez sur des tartines de pain bis très minces.

Quelques amandes de noix hachées donnent au foie une dernière touche de saveur.

- Cuisine québécoise