Filets de poisson dorés aux épices pour deux

Messages : 4357 Date d'inscription : 28/04/2009 Localisation : Contrecoeur

Je refais régulièrement cette recette que nous aimons beaucoup déguster avec des frites.

Ingrédients pour deux
1/2 lb (250 g) de filets de poisson (sur la photo du tilapia)
1 œuf, battu
1/4 c. à thé comble d'un mélange d'épices fait de piments broyés, de coriandre
moulue, de cumin moulu, de fenouil moulu et de cardamome
1/3 tasse (75 ml) de chapelure (craquelins et pistaches)
Le zeste de ½ citron
1 c. à soupe de beurre clarifié, de margarine non hydrogénée ou d'huile d’olive
Le jus de 1/2 citron, plus ou moins, au goût
Sel et poivre au goût

Préparation
Placer les filets de poisson sur une grande feuille de papier sulfurisé.
Dans un bol suffisamment grand pour y tremper les filets, un à la fois, mettre l’oeuf.
Dans un autre bol de même dimension, mélanger la chapelure, le zeste de citron et les épices.
Faire chauffer le beurre, la margarine non hydrogénée ou l'huile dans un grand poêlon.
Tremper un filet dans la préparation d'œuf battu, puis dans le mélange de chapelure et d'épices,
et faire de même avec tous les filets.
Faire cuire dans le poêlon, assaisonner au goût, arroser du jus de citron et servir bien chaud.

Version pour deux d’une recette tirée du livre La guérison dans votre assiette.

Sujet: Le secret... Mer 18 Nov 2009, 07:28

Le secret de tes délicieuses recettes: les épices! Tout est là!

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