Salade de betteraves, framboises et persil

Messages : 70054 Date d'inscription : 15/04/2009

Salade de betteraves, framboises et persil

500 g de betteraves rouges cuites
125 g de framboises fraiches
2 cuillères à soupe de persil plat haché

Assaisonnement
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 cuillères à soupe de vinaigre de framboises (ou à défaut de balsamique)
3 cuillères à soupe d’huile d’olive ou neutre, selon vos goûts
1 cuillère à café d’ail semoule (ou) une gousse d’ail hachée très fin
(ail semoule = poudre d'ail)
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Coupez les betteraves en dés.
Lavez délicatement les framboises et séchez-les.
Hachez l’ail et le persil.

Préparez l’assaisonnement : Dans un saladier, mettez une pincée de sel,
une pincée de poivre, ajoutez le vinaigre,
mélangez puis versez l’huile en émulsionnant légèrement.

Ajoutez les betteraves, les framboises, l’ail
et le persil, mélangez et servez immédiatement. source

Mon grain de sel La recette est pour 4 portions,
j'ai fait la moitié de la recette donc 2 betteraves (en sac déjà prête)
et à défaut de vinaigre de framboises j'ai mis le balsamique
J'ai mis de l'ail en purée en pot
j'ai ajouté celle-ci et la moitié du persil à l'émulsion,
j'ai ensuite ajouté les betteraves en cubes
Les framboises (12) seulement au moment de servir (pour le look de couleurs)
avec le persil qui était en attente, j'ai mélangé à nouveau à la table

Nous avons bien aimé le goût de cette salade aux couleurs contrastantes

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Bonne journée

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