Boeuf sauté aux poivrons

Invité

Au goût, sel et poivre fraîchement moulu
450 g (1 lb) de tranches de ronde de boeuf coupées en lanières
20 ml (4 c. à thé) d’huile de canola
1/2 oignon espagnol, émincé
4 gousses d’ail, hachées finement
2 contenants de 1 pinte de poivrons miniatures, épépinés et coupés en deux
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf 25 % moins de sel
30 ml(2 c. à soupe) de sauce hoisin

Méthode

1.Saler et poivrer les lanières de boeuf. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Saisir la viande environ 1 minute par côté ou jusqu'au degré de cuisson désiré. Retirer les lanières de la poêle, recouvrir de papier aluminium et réserver.
2.Dans la même poêle, à feu moyen-vif, faire sauter l'oignon, l'ail et les poivrons pendant 4 minutes.
3.Ajouter le vinaigre balsamique et laisser réduire à sec. Ajouter le bouillon de boeuf et la sauce hoisin, poursuivre la cuisson pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement réduit et épaissi. Ajouter les lanières de boeuf et mélanger.
4.Servir sur un lit de vermicelles de riz.

Variante :
Servir la recette dans des tortillas garnies de laitue émincée pour en faire des fajitas.

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