Tarte aux pommes à la migaine

Messages : 70054 Date d'inscription : 15/04/2009

La migaine, si vous ne connaissez pas ce mot,
c'est la préparation à base de crème d'œuf
et de sucre qui garni la tarte et emprisonne les fruits.

Tarte aux pommes à la migaine

250 g de crème fraiche (pas d'allégée)
90 g de sucre en poudre*
3 Pommes douces (pas de pommes vertes)
3 œufs moyens
2 cuillères à soupe bombées de poudre d'amande
Extrait de vanille (omettez la vanille si vous ajoutez du Calvados)
1 sachet de sucre vanillé ou du sucre glace pour saupoudrer avant de servir.
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Préchauffer le four à 170°C
Dans une jatte, bien mélanger tous les ingrédients sauf les pommes.
Éplucher les pommes puis les couper en morceaux
ou tranches épaisses pour un aspect rustique.
Verser les pommes sur le fond de pâte froid, sauf quelques morceaux.
Couvrir de la préparation puis déposer le reste des pommes sur le dessus.
Enfourner dans le four préchauffé pour 35 à 40 minutes
sur le second niveau en partant du bas. Surveillez la cuisson
car elle varie selon les fours. Les pommes et la croûte doivent être joliment dorées.
Saupoudrer de sucre vanillé
et régalez-vous, servez la tiède... ou pas. source

Mon grain de sel une bonne tarte pas trop sucrée
Je n'ai pas mis le sachet de sucre vanillé ni le sucre glace
pour saupoudrer avant de servir.
J'ai mis le four à 350° et j'ai fait cuire environ 45 minutes
*(Québec)Sucre granulé ou à fruits = (France)Sucre en poudre ou sucre semoule

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Bonne journée

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