Gâteau aux fruits confits

1/2 tasse de graisse ou de margarine
1 tasse de sucre ou 1/2 tasse de sucre et 1/2 tasse de Splenda
2 oeufs
3/4 de tasse de lait(1 tasse en tout)
2 tasse de farine
2 cuil. à thé de poudre à pâte
1 cuil. à thé de soda à pâte délayé dans
1/4 de tasse de lait
2 tasse de farine
1/2 cuil. à thé de sel
1 cuil. à thé de vanille
3/4 de tasse de fruits confits
1/2 tasse de noix de coco
Chauffer le four à 350F*
Tamiser la farine le sel et la poudre à pâte.Enfariner les fruits et la noix de coco, et les tamiser à nouveau.Réserver.
Défaire le beurre en crème ajouter le sucre, les oeufs et la vanille.Bien battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter les ingrédients secs un peu à la fois en alternant avec le lait-soda, et le lait .Bien mélanger à chaque addition.Commencer et finir par les ingrédients secs. Ajouter les fruits et la noix de coco en dernier pourne pas trop les briser.
Cuire 55 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure dent en ressorte propre .Conserver au froid dans un plat en plastic