Saucisses à l'américaine

J'ai cherché une recette de saucisse maison. J'en ai trouvé une, qui me plaît par ses ingrédients et sa simplicité, dans mon plus ancien livre de recettes qui me vient de ma grand-mère maternelle.
J'ai toutefois adapté quelque peu à mes goûts et à l'époque.
Saucisse à l'américaine

Les secrets de la bonne cuisine, Soeur Sainte-Marie Édith, La Compagnie d'imprimerie et de Lithographie Canadienne Limitée, Montréal, 1928, p.69

(Photo à venir...)

Ingrédients:

454 g (1 livre) de porc haché (je n'ai pas mis)
454 g (1 livre) de veau haché (j'ai doublé cette quantité)
250 ml ( 1 tasse) de fine chapelure de mie de pain
1 pincé de muscade (moi 2,5 ml- 1/2 c. à thé)
10 ml (2 c. à thé) de sel
le zeste râpé d'une moitié de citron
4 feuilles de sauge fraîche, finement hachée
5 ml (1 c. à thé) d e fines herbes (moi, herbes de Provence et persil frais, haché)
* J'ai ajouté 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc et deux échalotes sèches finement hachées.

Préparation:

Mélanger le veau et le porc . Ajouter la chapelure, la muscade, sel, le zeste, la sauge, herbes, l'échalote et le vin blanc. Bien intégrer tous les ingrédients.
Couvrir et laisser reposer cette chair au frigo pendant quelques heures, mieux durant toute la nuit.
Former des palets, rouler dans la farine et en retirer l'excédent. Faites cuire à la poêle jusqu'à ce que les saucisses soient brunies.

Servir avec des légumes sautés et une sauce légèrement tomatée.

c'est noté!!

merci Beaubarbu
je t'en donnerai des nouvelles:)

Merci beaucoup j'ai aussi noté la recette

J'ai aimé!!
j'ai mis tous les ingrédients sauf le vin