Gâteau éponge aux jaunes d'oeufs

Une idée pour passer un surplus de jaunes d'oeufs

1 2/3 tasse de farine
1 1/2 cuil. à thé de poudre à pâte
1/2 cuil. à thé de sel
3/4 tasse de jaunes d'oeufs
1 oeuf entier
1 1/2 tasse de sucre
1 cuil. à soupe de zeste d'orange finement haché
1 cuil. à soupe de jus d'orange
1/2 cuil. à thé d'essence d'orange
3/4 tasse d'eau bouillante

Préchauffer le four à 325°F

Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel.

Fouetter les jaunes d'oeufs et l'oeuf, ajouter le sucre
graduellement en fouettant pour obtenir un beau mélange
jaune pâle, environ 6 à 7 minutes.

Ajouter en pliant le jus d'orange, le zeste d'orange et
l'essence. Tamiser les ingrédients secs sur le
dessus et mélanger en pliant avec une spatule. Ajouter l'eau
bouillante et  mélanger rapidement avec un fouet en pliant.

Verser dans un moule cheminée non graissé. Enfourner environ
60 à 65 minutes.

Retourner le moule à l'envers sur une grille au sortir du
four, laisser reposer 1 heure à la température ambiante.

Démouler en passant une spatule tout le tour. Saupoudrer
de sucre à glacer.

source: https://www.allrecipes.com/recipe/7388/egg-yolk-sponge-cake/