Muffins à la cannelle avec crumble

1 1/2 tasse de farine
1/2 tasse de cassonade
2 cuil. à thé de poudre à pâte
1/4 cuil. à thé de bicarbonate de soude
1 cuil. à thé de cannelle
1 pincée de sel
3/4 tasse de lait
1/4 tasse d'huile végétale
2 oeufs

Crumble
1/3 tasse de sucre
1/3 tasse de cassonade
1 cuil. à thé de cannelle
1/4 cuil. à thé de sel
1/2 tasse de beurre fondu
1 1/2 tasse de farine tout-usage

Préchauffer le four à 375°F, tapisser un moule à muffins
standard avec des cassolettes de papier.

Pour le crumble;
mélanger le sucre, la cassonade, la cannelle et le sel, ajouter
le beurre fondu et bien mélanger, ajouter la farine, mélanger avec
une spatule pour bien humecter, verser sur une plaque à biscuits
tapissée de papier parchemin et laisser sécher.

Muffins:
Dans un grand bol mélanger la farine, la cassonade, la poudre
à pâte, bicarbonate de soude, sel et cannelle.

Dans un bol fouetter le lait, l'huile et les oeufs, verser
sur les ingrédients secs et mélanger avec une spatule.

Verser la pâte au 2/3 dans les moules à muffins, répartir le crumble
sur le dessus, presser légèrement dans la pâte. Cuire environ
16 à 17 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre.
Refroidir sur une grille.