Filets de truite au pesto de brocoli

Messages : 4357 Date d'inscription : 28/04/2009 Localisation : Contrecoeur

Voici une autre délicieuse manière d’apprêter le saumon ou la truite, en
les recouvrant d'une fine couche de pesto. Le mien est au brocoli, mais
on peut le remplacer par une autre variété.

Filets de truite au pesto de brocoli 129_tr11

Filets de truite au pesto de brocoli 129_tr11

Ingrédients pour deux
2 pavés de truite de 150 g chacun

Marinade
1 c. à thé de sauce tamari légère
1/2 c. à thé de moutarde de Dijon
1 c. à soupe d’huile de canola
1 c. à soupe de vin blanc

Pesto*
½ tasse (125 ml) de fleurettes de brocoli, hachées finement
½ tasse (125 ml) de persil frisé, haché
¼ tasse (60 ml) de pignons (noix de pin)
3 à 4 gousses d’ail, dégermées et pressées
2 c. à soupe combles de parmesan râpé
4 à 6 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût

Préparation
•La cuisson se termine dans un four à 400 °F (200 °C).
•Dans un plat pouvant contenir les pavés côte à côte, réunir les ingrédients
de la marinade, mélanger et y déposer les pavés. Recouvrir d’une pellicule plastique et laisser
macérer 30 min sur le comptoir.
•Pendant ce temps, préparer le pesto en réunissant les ingrédients dans un robot ou un
hachoir et en ajoutant 2 c. à soupe d’huile à la fois. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une
texture lisse.
•Au moment de les cuire, faire chauffer un poêlon 2 min et y faire revenir les pavés 2 min côté chair.
•Retourner côté peau, badigeonner la chair de pesto, enfourner et cuire 5 ou 6 min ou jusqu’à ce que
le poisson se défasse à la fourchette.
•Servir avec des frites santé et une salade.
*S’il vous reste du pesto, le conserver au frigo 2 jours ou le congeler, il supporte fort bien la congélation.

Messages : 70054 Date d'inscription : 15/04/2009

;) Merci Messidor de nous confirmer que ce pesto supporte fort bien la congélation.

Une autre belle recette : longe de porc farcie au pesto de brocoli
http://cuisiniere.forumactif.com/dans-la-cuisine-f3/nos-menus-du-lundi-7-decembre-t7317.htm

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Bonne journée

Messages : 892 Date d'inscription : 16/04/2009

Pesto de brocoli... intéressant! Merci pour la recette.

Filets de truite au pesto de brocoli 28_4_12

Moi aussi j'apprète le saumon avec du pesto mais de basilic que j'étend sur mon filet, recouvert de tranches d'oignons.

Bonne journée.

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