Croissants maison.

Croissants maison
entre 24 petits et 14 gros.



Ingrédients

500 gr de farine tout usage
1 sachet de levure sèche rapide
1 c à thé de sel
4 c à s de lait en poudre (ce sera meilleur)

1 oeuf (température pièce)
100 gr de beurre mou ou de margarine molle
250 ml d'eau plus chaude que froide

Pour brunir = 1 jaune d'oeuf battu + quelques gouttes de vanille.

Méthode

Mêlez dans un grand bol,
tout les ingrédients secs, sauf la margarine, l'oeuf et leau.



Ajoutez lentement l'eau tout en l'incorporant
dans la farine avec vos doigts.
mêlez jusqu'à ce qu' à obtenir une masse sèche
ajoutez l'oeuf battu et continuez de bien mélanger.



Il va vous rester de la farine,
ce n'est pas grâve vous ajoutez maintenant le beurre
ou la margarine et vous pétrissez avec vos mains dans le bol
en allant chercher ce qui reste de farine.
Allez-y avec joie et amusez-vous à faire pénétrer
tout le beurre dans la masse de pâte.

Quand vous commencerez à voir que la pâte
devient plus maléable,
la mettre sur votre plan de travail (sans ajouter de farine)
et continuez à pétrir jusqu'à l'obtention
d'une belle boule lisse, humide et élastiquer.



Remettez dans votre grand bol
qui se trouve déjà beurré par la force des choses
et couvrir d'un film plastique
et d'un linge sec.
Mettre dans le four éteind la lumière ouverte
pour 30 minutes (double du volume).



Après 30 minutes,sur une surface enfarinée,
dégazez la pâte en y plongeant
deux doigts et redonnez lui une forme
pouvant être coupée en deux partie égales.



Prendre chaque boule et la rouler pour obtenir
un cercle de 5mm d'épais que vous allez couper en triangles
selon que vous voulez des petits ou des gros croissants.
Faites une incision à la base de chaque triangle.



Pour l'expérience, j'en ai fais des petits et des moyens.

Roulez ensuite les croissant en prenant la base
et en l'ouvrant un peu, puis roulez vers la pointe.
Déposez les croissant sur une plaque à biscuit non graissée
(la pointe en dessous) et laissez lever 1heure
( dans le four éteind et la lumière allumée)
au double du volume avec un linge sec par dessus.



Ce temps passé,chauffer le four,
battre le jaune d'oeuf
avec la vanille et badigeonnez
doucement chaque croissants.
N'en mettez pas trop,
on veut juste aider à dorer un peu.


Les croissants après 1 heure de lever.

Cuire vos croissants au milieu du four,
en mettant les plus gros au fond
s'ils sont de grosseur inégale.

Cuire 20 à 25 minutes à 350 F.
Vérifiez après 20 minutes en ouvrant un croissant.



Si la mie se détache facilement,
qu'elle est légère et aérée
et qu'elle n'est pas collante,
le croissant est cuit, sinon remettre encore 5 minutes.


Au sortir du four 18 croissants.

25 minutes devrait suffire pour des croissants
de grosseur moyenne à petite.


Le dessous, un beau doré pas trop dur.

J'ai fais ces croissant avec de la margarine molle
et le goût est délicieux .
Mais si vous recherchez le bon goût des croissant de boulangerie,
je vous suggère d'employer du beurre.

J'ai bien aimé cette recette
et je vous la recommande fortement.

*****
La source de cette recette en moins détaillé


sur ririfleur.centerblog.net.(pâtisserie)


Bon appétit!


***

Je te comprends Boulis!
Des vrais croissants, c'est trop long et compliqués.
Cette recette là est bien simple
et les petits pains sont délicieux .
Mais la prochaine fois, je vais les faire avec du beurre
juste pour voir la différence de goût.
Bonne cuisine!